|
|
Parmentier Van Gehakt En Aardappels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond rundergehakt
2 eieren
4 el. paneermeel
2 uien
3 el. mosterd
nootmuskaat
150 gr. boter
1 kg. aardappels
3 dl. melk
1 dl. rode wijn
1 el. azijn
1 el. suiker
200 gr. geraspte kaas
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 150*C. Voor de aardappels een pan met ruim gezouten water opzetten.
De uien pellen en snipperen. In een koekenpan een klontje boter verhitten. De uisnippers ca. 3 min. zachtjes bakken.
De eieren kloppen met wat zout, peper, een snufje nootmuskaat, mosterd en paneermeel.
Dit mengsel door het gehakt kneden tot een egale massa. Het gehakt toevoegen aan de uitjes en met een vork rul bakken.
De aardappels schillen en in ongeveer 20 min. gaar koken. Afgieten en als ze nog gloeiend heet zijn de melk en een klontje boter toevoegen. Vervolgens met een stamper fijn maken. Op smaak brengen met zout en peper.
Een kleine taartvorm met boter insmeren. Laagje voor laagje de puree en het gehaktmengsel aanbrengen. Het laatste laagje bestrooien met geraspte kaas.
De taart 15 min. in de oven zetten.
Voor de saus de wijn, de azijn, suiker en wat zout en peper mengen. In een pannetje verwarmen en tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid laten inkoken. Vlak voor het opdienen de boter in klontjes al roerende toevoegen en met een garde de saus opkloppen.
|
|
|